BUN GARNI AU POISSON ET FONDUE DE POIREAUX

par | 22 mars 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 100 buns briochés

– 12,5 kg de poireaux émincés

– 3 L de crème liquide 

– 5 kg de cube de saumon 

– 2 kg de moules

Préparation

  1. Sans décongélation, cuisez les buns au four, chaleur sèche à 175°C (dans la barquette réservée à cet effet), pendant une vingtaine de minutes.
  2. Faites cuire les poireaux dans une sauteuse, puis ajoutez la crème.
  3. Au four vapeur, faites précuire les cubes de saumon.
  4. Mélangez le poireau, le saumon et les moules. Laissez mijoter 5 minutes.
  5. Garnissez les buns du mélange.

Vous pouvez déguster. 

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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