Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 1,5 boite 5/1 d’haricots blancs
– 3 kg de carottes
– 2,5 kg de champignons surgelés
– 2 L de crème fraîche liquide UHT 18% de Mg
– 2 L d’oeuf entier liquide (soit 44 oeufs frais)
– PM : Huile d’olive, sel, poivre, coriandre en poudre, ail, persil, …
Point nutrition (G-RCN)
– Densité en protéines d’au moins 5g pour 100g de plat complet
– P/L >1
Il sera essentiel de compléter ce plat par une entrée telle que des œufs ou une entrée à base de céréales pour veiller à l’apport protéique recommandé.
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Mixez les haricots blancs.
- Râpez les carottes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec les oignons et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Dans un saladier versez : la crème fraîche, les œufs, le mélange carottes / oignons (une fois cuit), le persil haché et la coriandre en poudre puis la purée d’haricots blancs. Mélangez bien puis salez et poivrez.
- Versez la préparation dans un moule à cake et couvrez le tout d’un papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 1 heure à 200 °C.
Astuce du chef : Vous pouvez ajouter d’autres légumes si vous souhaitez ou changez les légumes en fonction de la saison. Vous pourrez au moment de l’été l’adapter avec de la courgette, de la tomate… N’hésitez pas à accompagner ce cake d’une sauce tomate ketchup (retrouver la recette à l’aide de ce lien « cliquez ici »).
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