Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 10 kg de pommes de terre
– 10 kg de butternut
– 4 L de crème liquide 30% M.G
– 4 L de lait 1/2 écrémé
– 1 kg d’emmental râpé
– Poivre, noix de muscade, sel
Préparation
- Épluchez puis coupez séparément les pommes de terre et les butternuts en lamelles.
- Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade. Mélangez le tout pour que les lamelles soient bien assaisonnées.
- Dans un plat, alternez les couches de pommes de terre et de butternut, puis couvrez avec le mélange lait – crème jusqu’à hauteur.
- Parsemez d’emmental râpé.
- Cuire 50 min à 210°C ou si possible 4h à 120° pour plus de moelleux.
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