GRATIN DE POMMES DE TERRE ET BUTTERNUT FAÇON DAUPHINOIS

par | 7 octobre 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 10 kg de pommes de terre 

– 10 kg de butternut 

– 4 L de crème liquide 30% M.G

– 4 L de lait 1/2 écrémé

– 1 kg d’emmental râpé

– Poivre, noix de muscade, sel 

Préparation

  1. Épluchez puis coupez séparément les pommes de terre et les butternuts en lamelles.
  2. Salez, poivrez, saupoudrez de noix de muscade. Mélangez le tout pour que les lamelles soient bien assaisonnées.
  3. Dans un plat, alternez les couches de pommes de terre et de butternut, puis couvrez avec le mélange lait – crème jusqu’à hauteur.
  4. Parsemez d’emmental râpé.
  5. Cuire 50 min à 210°C ou si possible 4h à 120° pour plus de moelleux. 

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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