Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 3 kg de pépites de pois chiches et maïs
– 5 kg de lait entier
– 5 kg de bouillon de cuisson
– 0,7 kg de sucre en poudre
– Arôme vanille : PM
– 4 kg de fruits frais de saison
– 2 kg de coulis de fruits jaunes
Point nutrition (G-RCN)
- Densité en protéines de 5,09g pour 100g de plat complet
- P/L > 1
Préparation
- Faites cuire les pépites à l’anglaise 5 minutes puis couper la cuisson en rinçant à l’eau fraîche.
- Réservez ½ litre de bouillon de cuisson.
- Mélangez ce bouillon avec le lait, le sucre et l’arôme vanille.
- Portez le mélange à ébullition puis ajoutez les pépites pendant 18 minutes.
- Remuez régulièrement puis débarrassez dans des ramequins.
- Décorez avec des fruits frais en brunoise ou un coulis de fruits jaunes légèrement acidulé.
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