DAHL DE LENTILLES, RIZ ET BUTTERNUT

par | 2 octobre 2019

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 2 kg de lentilles vertes

– 5 kg de riz long étuvé

– 5 kg de butternut

– 2.5 kg d’oignons émincés

– 1 kg d’ail haché

– 0.5 L d’huile d’olive

– Épices : curcuma en poudre, cumin, curry (à ajuster selon l’appétence de vos convives pour les plats épicés)

– 1 botte de coriandre

Préparation

  1. Faites cuire le riz façon pilaf
  2. Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
  3. Ajoutez toutes les épices puis les lentilles vertes, le sel et 10 L d’eau. Laissez cuire à feu doux.
  4. Épluchez le butternut. Commencez immédiatement à détailler la courge en dés d’environ 1.5 cm de côté.
  5. Ajoutez-les au fur et à mesure dans la sauteuse. Vérifiez la cuisson.
  6. N’hésitez pas à rajouter de l’eau si besoin. Avant de servir, mélangez le tout et parsemez de coriandre ciselée.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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