DAHL DE LENTILLES, RIZ ET BUTTERNUT

par Andréa | 2 octobre 2019

Ingrédients

– 2 kg de lentilles vertes

– 5 kg de riz long étuvé

– 5 kg de butternut

– 2.5 kg d’oignons émincés

– 1 kg d’ail haché

– 0.5 L d’huile d’olive

– Épices : curcuma en poudre, cumin, curry (à ajuster selon l’appétence de vos convives pour les plats épicés)

– 1 botte de coriandre

– Densité en protéines d’au moins 6,5 g pour 100 g de plat complet

– P/L >1

Faites cuire le riz façon pilaf
Faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoutez toutes les épices puis les lentilles vertes, le sel et 10 L d’eau. Laissez cuire à feu doux.
Épluchez le butternut. Commencez immédiatement à détailler la courge en dés d’environ 1.5 cm de côté.
Ajoutez-les au fur et à mesure dans la sauteuse. Vérifiez la cuisson.
N’hésitez pas à rajouter de l’eau si besoin. Avant de servir, mélangez le tout et parsemez de coriandre ciselée.