FLAN DE LÉGUMES

par | 15 septembre 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 15 kg de courgettes fraîches ou autres légumes

– 200 g de semoule fine (blé ou maïs)

– 2,5 kg d’oignons émincés

– 9 L d’oeuf entier liquide

– Huile d’olive : PM

– Ail : PM

– Menthe et persil : PM

– Sel et poivre : PM

Point nutrition (G-RCN)

– Densité en protéines d’au moins 4,87g pour 100g de plat complet

– P/L >1

Préparation

  1. Faites cuire les oignons et les courgettes. Ajouter l’ail.
  2. Dans un saladier, faites prendre la semoule avec de l’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler.
  3. Dans un second saladier, incorporez les œufs, la poêlée de courgettes, la semoule et les herbes aromatiques.
  4. Mélangez le tout.
  5. Versez la préparation dans un bac gastro.
  6. Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Servez le flan de légumes avec de la salade en accompagnement.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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