HOUMOUS

par | 6 décembre 2019

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 3 boîtes de pois chiches 5/1

– 500 mL de crème fraîche liquide UHT 18 % de MG

– 400 mL d’huile d’olive

– 300 mL de citron

– Épices (paprika ou cumin) : PM

– Sel et poivre : PM

Densité en protéines de 1,96 g pour 100 g

Préparation

  1. Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau.
  2. Mettez-les dans un mixeur puis mixez légèrement.
  3. Ajoutez le jus de citron, les épices et le sel. Continuez de mixer en incorporant l’huile d’olive progressivement, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et crémeuse.
  4. Incorporez la crème fraîche liquide à la préparation.

Servez le houmous en entrée sur une tranche de pain parsemée de ciboulette ou avec des bâtonnets de crudités (concombres, carottes…).

Cette entrée, riche en légumineuses, permettra de compléter certains plats végétariens à base de céréales afin de veiller au bon apport protéique recommandé.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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