KABAK YAHNISI (RAGOÛT DE COURGETTES TURC)

par | 5 mai 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 13,4 kg de courgettes

– 2,5 kg d’oignons émincés 

– 1 boîte 4/4 de concentré de tomates

– 1 boîte 5/1 de tomates pelées concassées

– PM : Coriandre, origan, piment doux, menthe, ail, herbes de Provence

– PM : huile d’olive 

– PM : Sel et poivre

Préparation

  1. Faites revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile d’olive, puis ajoutez le concentré de tomate. Faites mijoter environ 5 minutes.
  2. Ajoutez les courgettes dans la sauteuse. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les épices et les tomates pelées et concassées à la préparation précédente.
  4. Salez et poivrez.
  5. Laissez mijoter durant 15 minutes. Remuez régulièrement.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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