OMELETTE DU SOLEIL ET SA POÊLÉE CROQUANTE

par | 20 mai 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 200 oeufs 

– 31 L de lait 

– 12 kg de semoule fine 

– 12 kg de tomates 

– 12 kg de carottes jeunes

– 6 kg de petits pois

– 6 kg de haricots plats

– Huile, sel, poivre : PM

Préparation

  1. Faîtes bouillir une casserole d’eau, y ajouter le gros sel.
  2. Lavez soigneusement les trois légumes.
  3. Lorsque l’eau arrive à ébullition, y plonger un des légumes, laissez cuire quelques minutes et avec une écumoire les enlever et les plonger dans une eau froide ( quelques glaçons seront les bienvenu). Cela va permettre de fixer la couleur.
  4. Recommencez l’opération pour les deux autres légumes.
  5. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, y mettre tout les légumes bien égouttés et poêler le tout 1 à 2 minutes. Pas plus car nous voulons garder le côté croquant des légumes.

Omelette : 

  1. Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez vigoureusement.
  2. Ajoutez la semoule fine.
  3. Versez la préparation dans la poêle et faîtes cuire 15mn, retournez l’omelette et cuire 10 mn.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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