POISSON D’AVRIL : FRITES & KETCHUP À LA CONFITURE DE FRAISE

par | 15 mars 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 5 gastroplaques de pâte feuilletée 

– 1 L de jaune d’oeuf pasteurisé

– 3 kg de confitures de fraises 

– Sucre glace : PM

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  3. Badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d’œuf et découpez-la en longs bâtonnets de 10 x 1,5 cm. Déposez-les sur la plaque.
  4. Mettez la préparation au four durant une vingtaine de minutes : jusqu’à ce que les frites soient dorées et bien gonflées.
  5. Retirez la plaque du four puis saupoudrez les frites de sucre glace en utilisant un tamis.
  6. Servez le tout avec la confiture de fraises.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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