SOUPE DE BUTTERNUT RÔTI ET BACON

par | 18 novembre 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 8 kg de courges butternut​

– 2 kg d’oignons cubes

– 100 tranches de bacon (50 pour la soupe + ½ par pers. pour la décoration)

– 6 L de bouillon de volaille

– 0.2 L d’huile d’olive

– 0.2 kg d’ail haché 

– 0.1 kg de thym

– Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 °C. Graissez une plaque de cuisson.
  2. Pelez, épépinez et coupez la courge en morceaux d’environ 3 cm.
  3. Mettez les morceaux de courges, les oignons et la moitié du bacon sur la plaque de cuisson. Ajouter l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre.
  4. Enfournez pendant 25 à 30 min jusqu’à ce que la courge soit tendre. À la mi-cuisson, mélanger un peu.
  5. Une fois cuit, mettez le tout dans une marmite. Ajoutez le bouillon de volaille.
  6. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min, puis mixez.
  7. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les tranches restantes de bacon. Recouvrez de papier sulfurisé et d’une autre plaque de cuisson. Mettez au four 15min à 200°C.
  8. Servez la soupe chaude avec le bacon grillé.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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