Dans un contexte international toujours instable, les marchés restent fortement influencés par les tensions géopolitiques, notamment au Moyen-Orient, et par leurs impacts sur l’énergie et les transports.

Les difficultés sur certaines zones stratégiques du commerce mondial, ainsi que les tensions sur les routes maritimes, contribuent à maintenir des prix élevés et parfois imprévisibles du pétrole et du gaz. Cela a un effet direct sur les coûts de transport et de logistique.

Des coûts qui continuent d’augmenter

De manière générale, les entreprises font face à une hausse des coûts sur plusieurs postes :

– carburants et énergie,
– transport et logistique,
– matières premières,
– frais d’exploitation.

Même si certaines périodes montrent un léger ralentissement, la tendance reste globalement à la hausse. Cette situation pèse sur toute la chaîne d’approvisionnement, de la production jusqu’à la livraison.

Pour les acteurs de la restauration collective, des collectivités et du secteur médico-social, cela se traduit par des budgets plus serrés et une nécessité d’optimiser chaque dépense, tout en maintenant la qualité des produits et des services.

Ajustements chez les fournisseurs

Dans ce contexte, plusieurs fournisseurs adaptent leurs tarifs pour faire face à ces hausses.

Certains appliquent ainsi des majorations en pied de facture, liée aux prix du carburant. D’autres mettent en place des augmentations qui prennent en compte à la fois la hausse des coûts de transport et l’inflation générale.

Ces ajustements permettent de continuer à assurer les livraisons et à maintenir un niveau de service stable.

Un impact direct pour AMi2 par Entegra et Agap’pro

Pour les adhérents d’AMi2 et Agap’pro, ces évolutions se ressentent directement dans les achats quotidiens.

Les collectivités, établissements scolaires, structures de santé et établissements médico-sociaux doivent composer avec :

– des budgets sous pression,
– des prix plus volatils,
– des contraintes réglementaires toujours fortes,
– et une nécessité de garantir la qualité des repas et des produits.

Variations sur le marché de l’alimentaire

Sur les fruits et légumes, les coûts de transport continuent d’avoir un impact sur les prix. Certains produits restent sous tension, comme les carottes, les citrons ou certains fruits importés. À l’inverse, plusieurs produits de saison bénéficient actuellement de prix plus accessibles, notamment les fraises françaises, les concombres ou les courgettes.

Le marché des viandes reste également tendu. Les coûts de production élevés et une offre parfois limitée maintiennent des prix hauts sur plusieurs références, notamment le bœuf et certaines volailles. Les produits à base d’œufs sont eux aussi impactés par la hausse de la demande et les difficultés de production. (La viande surgelée est également impactée par ces hausses.)

Les produits de la mer subissent également les effets de la hausse des coûts de transport et du carburant. Certaines espèces comme le bar, la dorade, le cabillaud ou les crevettes connaissent des augmentations importantes et des tensions sur les disponibilités.(Les produits de la mer surgelés sont également impactés par ces hausses.)

Du côté de l’épicerie, les tendances restent très variables. Certains marchés comme le blé ou le riz sont actuellement plus stables grâce à des récoltes satisfaisantes. En revanche, plusieurs produits restent fortement impactés par les conditions climatiques et les tensions internationales, notamment les fruits secs, le miel ou certaines huiles végétales.

Enfin, les produits surgelés restent globalement sous pression, en particulier les fruits rouges qui connaissent de fortes hausses liées aux mauvaises récoltes et aux aléas climatiques. À l’inverse, le marché de la pomme de terre est plus favorable grâce à une bonne production et des volumes importants disponibles.

Une situation qui s’installe dans le temps

Au-delà des hausses ponctuelles, cette instabilité des prix semble s’inscrire dans la durée. Elle est liée à la fois aux tensions géopolitiques, aux coûts de l’énergie et aux déséquilibres des chaînes logistiques mondiales.

Les prix des matières premières, du transport et de certaines denrées restent très variables selon les catégories de produits, avec des tensions régulières sur plusieurs marchés comme la viande, les produits de la mer, les œufs ou encore certains fruits et légumes.

Dans ce contexte, il faut plus que jamais anticiper les évolutions de marché, adapter les stratégies d’achat et rechercher des solutions permettant de maîtriser les coûts tout en garantissant la qualité et la continuité des approvisionnements.