Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 10 kg de pâtisson
– 6 L de bouillon de volaille
– 2,5 kg d’oignons émincés
– 700 mL de lait de coco
– 0,2 L d’huile d’olive
– Curcuma
– Sel, poivre
Préparation
- Enfournez les pâtissons au four à 180 °C pendant 35 min (vérifiez que la peau soit cuite).
- Laissez refroidir les pâtissons puis découpez le haut. Retirez les graines se trouvant en leur centre.
- Coupez les pâtissons en cubes.
- Faites revenir les oignons à l’huile d’olive dans une marmite, ajoutez les pâtissons, le lait de coco, le bouillon de volaille, le curcuma et laissez mijoter pendant 30 min.
- Une fois bien cuit mixez le tout.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
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