VELOUTÉ DE PÂTISSON AU LAIT DE COCO ET CURCUMA

par | 21 octobre 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 10 kg de pâtisson

– 6 L de bouillon de volaille

– 2,5 kg d’oignons émincés 

– 700 mL de lait de coco 

– 0,2 L d’huile d’olive 

– Curcuma 

– Sel, poivre

Préparation

  1. Enfournez les pâtissons au four à 180 °C pendant 35 min (vérifiez que la peau soit cuite).
  2. Laissez refroidir les pâtissons puis découpez le haut. Retirez les graines se trouvant en leur centre.
  3. Coupez les pâtissons en cubes.
  4. Faites revenir les oignons à l’huile d’olive dans une marmite, ajoutez les pâtissons, le lait de coco, le bouillon de volaille, le curcuma et laissez mijoter pendant 30 min.
  5. Une fois bien cuit mixez le tout.
  6. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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