BROCHETTE DE FRUITS ET SON GRANITÉ À LA PASTÈQUE

par | 5 août 2020

Ingrédients pour le granité 

(pour 100 personnes)

– 30 kg de pastèque 

– 300 ml de jus de citron 

– 3 kg de sucre glace 

Ingrédients pour brochettes de fruits 

(pour 100 personnes)

– 100 piques en bois 

– 4 kg de melon 

– 4 kg de pastèque 

– 4 kg d’ananas

– 3 kg de kiwi

– 1 kg de coulis de fruits rouges 

Préparation

Granité : 

  1. Parez la pastèque puis réduisez la en purée avec le jus de citron et le sucre glace.
  2. Versez dans un plat peu profond et congelez pendant au moins 3 heures en remuant toutes les heures à l’aide d’une fourchette.
  3. Servir dans un verre avec une paille.

Brochettes de fruits : 

  1. Parez l’ensemble des fruits composants la brochette puis coupez les en cubes de même taille.
  2. Piquez un cube de chaque fruits sur un pique et servir avec un coulis de fruits rouges.

Le + de la diet :

En période de fortes chaleurs et en complément avec l’eau, la pastèque, riche en eau, peut jouer un rôle dans l’hydratation sur la journée. Le granité permet de changer la présentation de ce fruit, tout en apportant encore plus de fraîcheur.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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