Ingrédients |
(pour 100 personnes) |
100 unités |
Tortillas de blé |
1 kg |
Poivrons |
5 kg |
Haricots rouges |
1 kg |
Maïs doux |
5 kg |
Pulpe de tomate |
500 g |
Oignons blancs |
500 g |
Batavia |
PM |
Huile végétale |
2 kg |
Tomates fraiches |
PM |
Sel / Poivre |
2 kg |
Emmental râpé |
PM |
Épices |
Ce plat apporte 6,4 g de protéines pour 100 g. Il serait intéressant de compléter le repas avec une autre source de protéines, comme des œufs ou des produits laitiers.
Préparation
- Faites revenir les oignons et les poivrons jusqu’à coloration.
- Égouttez les haricots rouges et le maïs, puis ajoutez-les à la préparation.
- Ajoutez la pulpe de tomate et faites revenir.
- Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les épices de votre choix.
- Coupez les tomates fraîches en dés.
- Coupez la salade en lamelles.
- Mettez les dés de tomates et la salade dans la tortilla.
- Ajoutez la préparation dans la tortilla et parsemez d’emmental râpé.
- Refermez la tortilla et dégustez.
