Pour pouvoir cuisiner en quantité et qualitativement, il est important que les professionnels de cuisine disposent d’un équipement adapté à leurs besoins.

L’équipement sélectionné doit correspondre aux attentes du Chef et répondre à certains critères définis.

En effet, choisir le bon matériel de cuisine peut s’avérer délicat puisqu’il faut prendre en compte les ressources humaines, financières mais aussi organisationnelles de la cuisine.

Le matériel de cuisine en restauration collective

Le matériel de cuisine englobe l’ensemble des équipements et outils nécessaires à la préparation, à la cuisson, au service et à la conservation des aliments dans une cuisine. Parmi ces équipements, on compte les fours, plaques de cuisson, grills, armoires de réfrigération et congélation, mixeurs, robots, lave-vaisselle, ustensiles de cuisines, casseroles et poêles, couverts, assiettes, etc.

Afin d’être certains de ne pas réaliser de dépenses superflues, il est recommandé de réaliser un inventaire de vos équipements disponibles.

Les critères à retenir pour faire le meilleur choix

Pour faire le choix le plus approprié pour votre cuisine, vous pourrez dresser une liste des critères vous paraissant pertinents et déterminants.

Certains critères peuvent être essentiels, tels que :

• L’ergonomie : adaptez-la à la capacité de production de votre cuisine. De plus, l’équipement doit être adapté à la taille de la cuisine et à l’espace disponible pour éviter les problèmes de manœuvrabilité.
• La consommation d’énergie : choisissez du matériel à faible consommation pour réduire les coûts d’exploitation et l’impact environnemental.
• La durabilité : privilégiez des ustensiles solides et résistants pour une utilisation intensive et prolongée.
• La facilité d’utilisation : optez pour un équipement facile à nettoyer pour une efficacité maximale et un respect des normes d’hygiène.
• La sécurité : respectez les normes de sécurité alimentaires et des utilisateurs.
• La polyvalence : sélectionnez des produits capables de réaliser plusieurs fonctions.
• Le coût : budgétisez votre besoin pour qu’il soit pris en compte dans les dépenses globales de la cuisine.

Pour une utilisation maximale de votre matériel, il est nécessaire de former vos salariés à leur utilisation et aux nouvelles techniques de cuisine.

Réaliser son budget prévisionnel

Réaliser un budget prévisionnel est essentiel pour tout achats d’équipements de cuisine en restauration collective. Vous pourrez ainsi mieux contrôler vos dépenses et éviter les surprises financières.

Voici quelques raisons importantes :

• Vous pouvez évaluer les coûts associés à l’achats d’équipements de cuisine (coûts d’acquisition, d’installation, contrat de maintenance et de réparation).
• Favoriser du matériel de qualité qui aura une meilleure durée de vie.
• Vous pouvez réaliser une comparaison budgétaire chez différents fournisseurs ou marques et sélectionner ceux qui vous conviennent le mieux.

En somme, réaliser un budget prévisionnel est essentiel pour une planification financière efficace.

Pour aider au financement, vous pouvez vous rapprocher du Conseil Général de votre commune. En effet, il est parfois possible d’obtenir des aides financières pour l’équipement de votre cuisine.

Demandez conseil !

Chez Agap’pro, nos conseillers techniques vous accompagnent !

Toujours maîtres de vos décisions, nos conseillers techniques peuvent vous conseiller dans le choix de vos équipements afin de vous épauler.

Agap’pro référençant des produits non-alimentaires, vous pourrez retrouver du matériel de cuisine dans notre mercuriale comparative.