PÂTE À CRÊPES

par | 30 janvier 2020

Ingrédients

(pour 100 crêpes)

– 20 œufs frais ou 1 L d’œuf entier pasteurisé

– 2 kg de farine de blé 

– 150 mL d’huile de tournesol 

– 5 L de lait entier 

– Sel : PM 

Préparation

  1. Mettez la farine dans un saladier et formez un puit.
  2. Déposez-y les œufs entiers, l’huile et le sel.
  3. Mélangez le tout délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La consistance de la pâte à crêpe doit être légèrement onctueuse, lisse et sans grumeaux.
  4. Laissez reposer la préparation une trentaine de minutes au frais.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive (22 cm de diamètre environ). Huilez légèrement.
  6. Versez une louche de pâte. Faites un mouvement de rotation afin de répartir la pâte sur toute la surface de la poêle.
  7. Posez sur le feu, quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
  8. Continuez ainsi pour les crêpes suivantes.

Variante :

Vous pouvez ajouter du rhum, de la fleur d’oranger ou de l’arôme de vanille pour parfumer la pâte à crêpe.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

Besoin d'information ?Contactez-nous