Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 7 kg de filets de poisson
– 10 kg de pommes de terre
– 6 L de crème fraîche liquide 18% MG (variante : moitié lait – moitié crème)
– 1,5 kg d’emmental râpé
– PM : huile d’olive, beurre, sel, poivre
Préparation
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Faites-les blanchir à l’eau salée pendant 10 minutes puis égouttez-les.
- Faites cuire les filets de poisson dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
- Dans un plat à four préalablement beurré, disposez la moitié des pommes de terre, puis les filets de poisson et recouvrez par la seconde moitié des pommes de terre.
- Versez doucement la crème sur la préparation et parsemez d’emmental râpé.
- Enfournez 35 minutes à 210 °C (thermostat 7).
- Servez chaud avec une salade.
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