Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 100 filets de poulet de 120 g
– 250 g de miel
– 60 g de curcuma
– 1, 2 + 0,6 L d’huile d’olives
– 20 kg de pommes de terre grenailles
– Romarin frais
– 5 kg de mesclun
– 100 gousses d’ail
Préparation
- Dans un plat, mettez le miel, le curcuma et l’huile d’olives.
- Remuez le tout, salez, poivrez et mettez les filets de poulet. Laissez mariner pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
- Lavez et essuyez les pommes de terre et les gousses d’ail. Ne rien éplucher.
- Versez l’huile d’olives dans la cocotte. Faîtes chauffer à feu assez vif et déposez y les gousses d’ail, les pommes de terre, le romarin et saupoudrez de gros sel.
- Faîtes cuire ensuite environ 1 heure, à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement.
Le + du chef :
Pour varier les plaisirs, il est possible de changer les épices de la marinade, gingembre, paprika, curry, tout en gardant le miel afin de caraméliser le poulet.
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