FILET DE POULET MARINÉ, POMMES DE TERRE GRENAILLES ET MESCLUN

par | 1 juillet 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 100 filets de poulet de 120 g 

– 250 g de miel 

– 60 g de curcuma 

– 1, 2 + 0,6 L d’huile d’olives 

– 20 kg de pommes de terre grenailles 

– Romarin frais 

– 5 kg de mesclun 

– 100 gousses d’ail 

Préparation

  1. Dans un plat, mettez le miel, le curcuma et l’huile d’olives.
  2. Remuez le tout, salez, poivrez et mettez les filets de poulet. Laissez mariner pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
  3. Lavez et essuyez les pommes de terre et les gousses d’ail. Ne rien éplucher.
  4. Versez l’huile d’olives dans la cocotte. Faîtes chauffer à feu assez vif et déposez y les gousses d’ail, les pommes de terre, le romarin et saupoudrez de gros sel.
  5. Faîtes cuire ensuite environ 1 heure, à feu doux et à couvert, en remuant régulièrement.

Le + du chef :

Pour varier les plaisirs, il est possible de changer les épices de la marinade, gingembre, paprika, curry, tout en gardant le miel afin de caraméliser le poulet.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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