Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 5 kg de pâtes à lasagnes
– 5 L de lait ½ écrémé
– 0.3 kg de beurre doux
– 0.3 kg de farine
– 7.5 kg de légumes variés
– 1.5 kg de lentilles corail
– 1.5 kg de mozzarella cossette
– Ail haché
– Épices, aromates
– Huile
– Sel, poivre
Point nutrition (G-RCN) :
– Densité en protéines d’au moins 5 g pour 100 g de plat complet
– P/L >1
Préparation
- Pelez si besoin et coupez les légumes en petits morceaux puis faites-les revenir.
- Ajoutez l’ail haché. Salez et poivrez et mélangez.
- Faites cuire les lentilles corail.
- Préparer une béchamel.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez une couche de feuilles à lasagnes dans le fond d’un plat à gratin.
- Recouvrez avec une couche du mélange lentilles et légumes, une couche de béchamel puis une nouvelle couche de feuilles à lasagnes.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
- Parsemez de mozzarella.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.
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