LASAGNES VÉGÉTALES

par | 26 septembre 2019

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 5 kg de pâtes à lasagnes

– 5 L de lait ½ écrémé

– 0.3 kg de beurre doux

– 0.3 kg de farine

– 7.5 kg de légumes variés

– 1.5 kg de lentilles corail

– 1.5 kg de mozzarella cossette

– Ail haché

– Épices, aromates

– Huile

– Sel, poivre

Préparation

  1. Pelez si besoin et coupez les légumes en petits morceaux puis faites-les revenir.
  2. Ajoutez l’ail haché. Salez et poivrez et mélangez.
  3. Faites cuire les lentilles corail.
  4. Préparer une béchamel.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Déposez une couche de feuilles à lasagnes dans le fond d’un plat à gratin.
  7. Recouvrez avec une couche du mélange lentilles et légumes, une couche de béchamel puis une nouvelle couche de feuilles à lasagnes.
  8. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel.
  9. Parsemez de mozzarella.
  10. Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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