OEUFS AU LAIT

par | 17 mars 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 12 litres de lait demi-écrémé

– 5 L d’œufs entiers liquides 

– 1,5 kg de semoule 

– PM : arôme vanille liquide

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Faites chauffer le lait et le sucre jusqu’à ébullition du lait.
  3. Versez les œufs dans un saladier. Incorporez la préparation lait-sucre aux œufs, petit à petit. Mélangez rapidement pour éviter la cuisson des jaunes d’œufs.
  4. Versez ceci dans des ramequins en aluminium et disposez-les dans un plat gastronorme.
  5. Mettez le plat gastronorme dans le four. Ajouter un fond d’eau à l’aide d’un pichet pour réaliser une cuisson en bain-marie.
  6. Faites cuire 30 minutes à 180°C. Les œufs au lait sont cuits lorsque vous pouvez observer une croûte dorée en surface.
  7. Sortez les ramequins du four et mettez-les en cellule de refroidissement.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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