Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 1 carton de fond de pâte à pizza
– 2 boîtes 5/1 de sauce tomate aromtatisée
– 12 kg de légumes type « ratatouille »
– 2,5 kg d’oignions émincés
– 2 boîtes 4/4 d’olives noires dénoyautées
– 5 kg de mozzarella cosette
– Herbes de provence : PM
– Huile d’olive : PM
– Poivre et sel : PM
Point nutrition (G-RCN)
– Densité en protéines de 4,8g pour 100g de plat complet
– P/L >1
Il sera essentiel de compléter ce plat par une entrée telle que des œufs ou un potage de légumineuses avec du fromage frais ou une entrée de légumineuse pour veiller à l’apport protéique recommandé.
Préparation
- Disposez les fonds de pâte à pizza sur une plaque.
- Faite revenir les oignons dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez les légumes type « ratatouille » puis laissez mijoter environ une quinzaine de minutes.
- En attendant, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez le coulis de tomates sur les fonds de pâte à pizza.
- Ajoutez les légumes puis disposez la mozzarella cosette sur le dessus.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez les herbes de Provence et quelques olives noires.
- Enfournez la pizza une vingtaine de minutes environ.
Servez la pizza chaude avec une salade verte. Vous pouvez changer la garniture de légumes avec ceux de votre choix en fonction des saisons.
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