Pour cette deuxième édition de l’Atelier Toqué, nous avons convié des chefs d’établissements scolaires à nous rejoindre autour d’une thématique au cœur des enjeux de la restauration collective : les produits de qualité et durables, et les menus végétariens. 

Cet atelier s’est déroulé le 20 octobre 2026, au cours des vacances de la Toussaint, afin de permettre aux chefs de se rendre disponibles. 

À cette occasion, Sysco France nous a chaleureusement accueilli sur son site d’Yvrac, aux côtés de nos partenaires industriels Andros, Bonduelle et Bel, qui ont répondu présents pour partager leur expertise et faire découvrir leurs produits. 

Un atelier qui se prépare bien en amont !

Derrière une journée comme celle-ci se cachent de nombreuses heures de préparation : identifier et mobiliser les participants, trouver les partenaires industriels et le lieu idéal, puis rencontrer chaque partenaire afin de sélectionner les produits qui seront mis à l’honneur. 

Vient ensuite la préparation des recettes qui seront réalisées le jour J, le support de présentation, les goodies et, bien sûr, toute l’installation de l’atelier ! 

Une journée placée sous le signe du partage

Le jour J, les participants ont été accueillis autour d’un café, l’occasion pour chacun de faire connaissance et de commencer la journée dans une ambiance conviviale. 

La matinée s’est poursuivie avec une présentation théorique animée par la responsable nutrition d’Agap’pro et nos partenaires. Au programme : un point sur la loi EGalim et ses dernières actualités, la présentation des différentes entreprises partenaires et la découverte des produits mis en avant. 

Place ensuite à la pratique !

Notre chef, Alexandre SEILLER, a présenté les différentes recettes que les participants allaient réaliser. Très vite, une atmosphère joyeuse s’est installée en cuisine. Les chefs ont partagé leurs expériences, échangé leurs astuces et cuisiné ensemble dans la bonne humeur ! 

Après l’effort, place au dressage des assiettes, avec de belles réalisations qui nous ont rapidement mis en appétit. 

La dégustation a ensuite permis de prolonger les échanges avec nos partenaires : découverte des produits, partage des impressions, coups de cœur culinaires… Chacun a pu exprimer ses préférences et donner son ressenti sur cette expérience. 

Une immersion au cœur de la logistique Sysco

Pour clôturer cette belle journée, les participants ont eu l’opportunité de visiter l’entrepôt Sysco. Une découverte particulièrement intéressante pour mieux comprendre le fonctionnement de la préparation des commandes et les différentes contraintes liées à la livraison. 

Des retours très positifs !

Les retours à la suite de cet atelier ont été particulièrement encourageants. Les adhérents ont apprécié se sentir privilégiés, pouvoir échanger avec leurs pairs et partager un moment différent de leur quotidien professionnel. 

C’est aussi tout l’objectif de l’Atelier Toqué d’Agap’pro : créer des moments de rencontre, favoriser le partage d’expériences, découvrir de nouveaux produits et faire émerger de nouvelles idées pour accompagner les enjeux de la restauration scolaire. 

Un grand merci à Sysco France pour son accueil, à Andros, Bonduelle et Bel pour leur participation, à Alexandre pour son accompagnement en cuisine et, bien sûr, à tous les chefs présents pour leur enthousiasme et leur bonne humeur ! 

Rendez-vous pour la prochaine édition de l’Atelier Toqué !