Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 5 kg de champignons paris
– 1 kg d’oignons rouges
– 2 kg de mimolette
Préparation
- Après avoir lavé les champignons, émincez-les et les réserver.
- Pelez l’oignon et le ciseler en julienne.
- Coupez la mimolette en petits bâtonnets.
- Dans un récipient, déposez chaque élément sans les mélanger et assaisonnez à votre convenance.
Le plus du chef :
Dans la vinaigrette prévue pour l’assaisonnement vous pouvez ajouter un trait de miel et du vinaigre de cidre.
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