TARTE À LA SAUCISSE DE MORTEAU ET COMTÉ

par | 27 janvier 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 17 fonds de tarte (pâte brisée)

– 17 saucisses de Morteau

– 3 kg d’oeuf entier liquide (soit 66 oeufs frais)

– 2,5 L de crème fraîche liquide (18% de MG)

– 2 L de lait demi-écrémé

– 2 kg de Comté

– PM : Sel, poivre 

Préparation

  1. Faites cuire les saucisses (sans les piquer) dans une casserole d’eau froide. Laissez cuire pendant 35 minutes dans une eau frémissante.
  2. Une fois cuites, retirez-les, enlevez la peau et taillez-les en petits dés.
  3. Râpez le comté.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème fraîche et le lait.
  5. Salez et poivrez.
  6. Répartissez les dés de saucisses sur les fonds de tartes, préalablement piqués.
  7. Ajoutez le Comté râpé puis versez l’appareil.
  8. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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