TARTE AU CHÈVRE, LARD, PRUNEAUX ET SALADE ROUGE

par | 4 mars 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 5 kg de pâte brisée

– 3 kg de bûchette de chèvre 

– 1 kg de poitrine fumée 

– 1 kg de pruneaux dénoyautés

– 20 oeufs

– 6 L de crème liquide

– 50 endives rouges 

Préparation

  1. Disposer la pâte dans un cercle à tarte.

  2. Garnir avec les ingrédients, poitrine taillée en lanières, le fromage en tranches, les pruneaux dénoyautés coupés en deux.

  3. Mélanger les œufs et la crème liquide, assaisonner.

  4. Verser l’appareil sur la tarte, cuire au four 180° 15 mn environ.

Le plus du chef :

À la sortie du four on peut déposer un peu de miel au pinceau, en plus de l’aspect brillant, cela donnera à la tarte un goût très agréable.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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