VELOUTÉ D’ARTICHAUT

par | 6 mai 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 100 artichauts

– 500 g d’oignons 

– 250 g de beurre 

– 18 L de lait 

– 5 L de crème liquide 

– Fécule de pommes de terre 

Préparation

  1. Ôtez les feuilles des artichauts et mettez les fonds dans de l’eau citronnée.
  2. Émincez l’oignon et mettez à suer dans de l’huile et du beurre, ajoutez les fonds d’artichaut en morceaux et mouillez avec le lait.
  3. Mettez à cuire 30 mins et mixez le tout.
  4. Ajoutez la crème, assaisonnez et liez si besoin avec la fécule.
  5. Dans le bol ou autre saupoudrez de paprika.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

Besoin d'information ?Contactez-nous