Ingrédients
(pour 100 personnes)
– 100 artichauts
– 500 g d’oignons
– 250 g de beurre
– 18 L de lait
– 5 L de crème liquide
– Fécule de pommes de terre
Préparation
- Ôtez les feuilles des artichauts et mettez les fonds dans de l’eau citronnée.
- Émincez l’oignon et mettez à suer dans de l’huile et du beurre, ajoutez les fonds d’artichaut en morceaux et mouillez avec le lait.
- Mettez à cuire 30 mins et mixez le tout.
- Ajoutez la crème, assaisonnez et liez si besoin avec la fécule.
- Dans le bol ou autre saupoudrez de paprika.
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