Préparation

Pour le fond de fraises :

1. Équeutez les fraises et coupez-les en 4.
2. Mélangez avec le sucre et conservez en chambre froide.

Pour la crème légère :

1. Portez le lait à ébullition.
2. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajoutez la farine à la préparation et mélangez.
4. Ajoutez le lait chaud sur la préparation en mélangeant.
5. Remettez la préparation sur le feu pendant 3 minutes après reprise de l’ébullition.
6. Sortez la préparation du feu ajoutez l’arôme vanille.
7. Versez sur une plaque tapissée de film alimentaire et faites refroidir.
8. Fouettez la crème pâtissière refroidie pour la lisser.
9. Versez dans une poche à douille pour garnir vos verrines.

Pour le crumble :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélangez la farine et le sucre.
3. Ajoutez le beurre et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
4. Émiettez la pâte grossièrement sur une plaque de cuisson.
5. Placez au four pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

Assemblage :

1. 1. Placez les fraises au fond de la verrine.
   2. Ajoutez la crème légère par-dessus
   3. Terminez en déposant le crumble.