BOBOTIE

par | 26 février 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 12,5 kg d’égrené de bœuf

– 13 tranches de pain de mie

– 3 L de lait 1/2 écrémé

– 37 œufs entiers ou 1,5 L d’œuf entier pasteurisé 

– 2 kg d’oignons émincés

– 300 g de confiture d’abricots 

– 500 mL de jus de citron 

– Raisins secs : PM 

– Curry : PM

– Huile d’olive : PM

– Sel et poivre : PM

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites tremper le pain de mie dans la moitié du lait puis égouttez-le.
  3. Mélangez la viande hachée, le pain de mie, les oignons émincés, la confiture d’abricots, le jus de citron et les épices.
  4. Faites revenir dans une sauteuse cette préparation avec un peu d’huile pendant une dizaine de minutes environ.
  5. Étalez la préparation dans un bac gastronorme.
  6. Battez les œufs avec le restant du lait et versez sur la préparation.
  7. Enfournez le tout à 200°C pendant environ 50 minutes.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

Besoin d'information ?Contactez-nous