CARROT CAKE

par | 24 février 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

Pour le cake :

– 4 kg de carottes

– 3 kg de sucre de canne

– 3 kg de farine de blé T55

– 2,5 kg d’huile de tournesol

– 160 g de levure chimique

– 35 g de gingembre moulu

– 35 g de cannelle moulue

– 2,3 L d’oeufs entiers liquides (ou 50 oeufs frais)

– PM : sel

Pour le glaçage : 

– 4 kg de cantadou nature

– 800 g de beurre doux

– 800 g de sucre glace 

Préparation

Pour le cake 

  1. Préchauffez le four à 165 °C.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs et mélangez-les avec le sucre de canne.
  3. Ajoutez l’huile de tournesol, la farine, la levure et les épices (cannelle et gingembre). Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  4. Râpez les carottes et incorporez-les dans la pâte.
  5. Versez la préparation dans des moules à cake ou dans un bac gastronorme préalablement beurré(s).
  6. Enfournez pour 40 minutes.
  7. Une fois cuit, attendez 5 minutes pour démouler, puis laissez refroidir.

Pour le glaçage 

  1. Mélangez le beurre mou et le cantadou puis ajoutez le sucre glace.

Une fois le cake refroidi, recouvrez-le de glaçage.

Astuce du chef :

Après le glaçage, vous pouvez parsemer le cake de noisettes ou d’autres oléagineux concassés, pour apporter du croquant.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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