Préparation

Pour le cake 

1. Préchauffez le four à 165 °C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs et mélangez-les avec le sucre de canne.
3. Ajoutez l’huile de tournesol, la farine, la levure et les épices (cannelle et gingembre). Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
4. Râpez les carottes et incorporez-les dans la pâte.
5. Versez la préparation dans des moules à cake ou dans un bac gastronorme préalablement beurré(s).
6. Enfournez pour 40 minutes.
7. Une fois cuit, attendez 5 minutes pour démouler, puis laissez refroidir.

Pour le glaçage 

Mélangez le cantadou avec le sucre glace. Une fois le cake refroidi, recouvrez-le de glaçage

Astuce du chef :

Après le glaçage, vous pouvez parsemer le cake de noisettes ou d’autres oléagineux concassés, pour apporter du croquant.