COLESLAW ET SON JUS D’HERBES

par | 9 janvier 2024 | Nutrition, Recettes, Recettes de saison

Ingrédients

– 14 kg de carottes

– 14 kg de chou blanc

– 2 L de mayonnaise

– 50 cl de vinaigre de vin

– 200 g cannelle moulue

– 8 bouquets de persil plat

– 8 bouquets de basilic

– Sel/ Poivre: PM

Préparation

  1. Pelez et râpez les carottes.
  2. Râpez le chou blanc.
  3. Mélangez le chou blanc avec le vinaigre, sel, poivre, cannelle.
  4. Laissez mariner 10 minutes.
  5. Ajoutez les carottes au chou blanc.
  6. Ajoutez la mayonnaise et rectifiez l’assaisonnement.
  7. Réservez quelques feuilles de persil et de basilic pour le dressage.
  8. Mixez le persil et le basilic à vitesse max 30 secondes.
  9. Filtrez au chinois pour éliminer les résidus.
  10. Assaisonnez légèrement.
  11. Dressez la préparation carottes/ chou blanc.
  12. Ajoutez harmonieusement le jus d’herbes.
  13. Dégustez.

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