COMPOTE POMME-POTIRON BISCUITÉE

par | 22 octobre 2024 | Automne, Dessert, Recettes, Texture modifiée, Végétarien

Ingrédients

(pour 100 personnes)

 

Pour la première partie :

4 kg
Potiron
PM
Arôme de vanille
4 kg
Pommes
PM
Eau
500 g
Beurre demi-sel
3 kg

Biscuits type spéculoos

 
200 g
Sucre en poudre
 
 

 

Préparation

  1. Pelez le potiron et taillez-le en cubes uniformes.
  2. Pelez les pommes et taillez-les en cubes uniformes au potiron.
  3. Versez l’eau dans la casserole et déposez le beurre, laissez fondre.
  4. Ajoutez les cubes de potiron et de pommes.
  5. Rajoutez le sucre.
  6. Faites cuire entre 20 et 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
  7. Ajoutez de l’eau si la préparation accroche.
  8. Mixez les biscuits.
  9. Hors du feu, ajoutez les biscuits et mixez pour obtenir une préparation lisse.
  10. Une fois la préparation terminée, ajoutez l’arôme de vanille et mélangez.

Bonne dégustation !

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