Automne Archives • Agap'pro

DESSERT LACTÉ ENRICHI – RIZ AU LAIT

par Maxence | 21 Nov 2025 | Automne, Dessert, Hiver, Recettes, Texture modifiée, Végétarien

> Recettes > Recettes de saison DESSERT LACTÉ ENRICHI – RIZ AU LAIT Ingrédients (pour 100 personnes) 3 Kg Riz rond 30 L Lait entier 10 L Crème liquide 2 Kg Sucre roux PM Arôme vanille Préparation Versez le riz dans une casserole avec le lait, la crème et...

CRUDITÉS MIXÉES – CAROTTES RAPÉES

par Maxence | 19 Nov 2025 | Automne, Entrée, Été, Hiver, Printemps, Recettes, Texture modifiée, Végétarien

> Recettes > Recettes de saison CRUDITÉS MIXÉES – CAROTTES RAPÉES Ingrédients (pour 100 personnes) 4,8 Kg Carottes 1,4 L Bouillon 700 g Huile neutre 1,1 Kg Poudre texturante manger main (Crudimix, Cereagel, …) PM Sel, poivre, épices Préparation Lavez,...

SALADE DE LENTILLES AUTOMNALE

par Léa | 28 Oct 2025 | Automne, Entrée, Plat, Recettes, Végétarien

> Recettes > Recettes de saison SALADE DE LENTILLES AUTOMNALE Ingrédients (pour 100 personnes) 3 Kg Lentilles vertes 2 kg Potimarron 1 Kg Oignons rouges 500 g Cerneaux de noix 2 Kg Féta PM Miel (vinaigrette) PM Moutarde (vinaigrette) PM Huile de colza...

LA FOUGNARDE : DESSERT TRADITIONNEL AUVERGNAT

par Héloïse | 16 Sep 2025 | Automne, Dessert, Recettes, Végétarien

> Recettes > Recettes de saison LA FOUGNARDE : DESSERT TRADITIONNEL AUVERGNAT Ingrédients (pour 100 personnes) 1,2 Kg Farine 1 Kg Sucre 1,8 Kg Œuf entier liquide 500 g Beurre fondu 2 L Lait 2 Kg Pommes PM Arôme vanille Préparation Chemisez le moule et...

HACHIS PARMENTIER VÉGÉTARIEN

par Léa | 9 Avr 2025 | Automne, Hiver, Plat, Recettes, Végétarien

> Recettes > Recettes végétariennes HACHIS PARMENTIER VÉGÉTARIEN Ingrédients (pour 100 personnes) Pour la première partie : 25 kg Pommes de terre 800 g Beurre 10 kg Égrené végétarien PM Chapelure 3,8 kg Concassé de tomates PM Huile 1 kg Ail PM Sel/Poivre 8 L...