Ingrédients
(pour 100 personnes)
Pour les cookies :
– 2 kg de purée de potiron
– 2,2 kg de farine
– 1,5 kg de sucre
– 22 œufs entier
– 600 g de beurre
– 100 g de levure chimique
– 1,4 kg de chocolat (pépites)
– 60 g de mélange 4 épices
Pour le glaçage blanc :
– 500 g de sucre glace
– Eau
Préparation
Pour les cookies :
- Sortez le beurre réfrigérateur 20 minutes avant, et le travailler pour qu’il devienne pommade.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 7.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre afin d’obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les œufs, la purée de potiron et mélangez la préparation.
- Dans un bol mélangez les ingrédients secs : farine, levure et épices.
- Ajoutez les ingrédients secs à la préparation en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pour finir ajoutez les pépites et mélangez.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte.
- Enfournez pour 15-20 minutes.
- Sortez les cookies du four et laissez refroidir sur la plaque avant dégustation.
Pour le coulis :
- Versez 100 ml d’eau dans le sucre glace
- Mélangez à l‘aide d’un fouet jusqu’ l’obtention d’un glaçage fluide et homogène.
- Mettez la préparation en poche à douille, lorsque les cookies sont bien froids venez faire comme des toiles d’araignées sur les cookies pour les rendre terrifiants !
- Laissez figer au froid.
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