LE SERVICE NUTRITION : UN ATOUT COMPLÉMENTAIRE POUR UNE CENTRALE DE RÉFÉRENCEMENT EN RESTAURATION COLLECTIVE

par | 21 janvier 2021

Depuis 2004, la société Agap’pro dispose d’un service nutrition, un véritable point fort pour nos adhérents qui peuvent bénéficier de l’expérience de nos diététiciennes diplômées.

À ce jour, le service nutrition est composé de cinq diététiciennes disponibles pour répondre à vos questions. Elles mettent à disposition leur expertise afin daccompagner au mieux vos convives. C’est un service qui, avec passion, vous guide pas à pas dans divers domaines de la restauration.  

Bien manger à tout âge 

Nous proposons chaque mois des menus sur l’espace adhérent en veillant à proposer un contenu adapté à différents convives : des plus petits (maternelles et élémentaires), aux adolescents et adultes (établissements avec hébergements) mais aussi pour nos aînés.  

Pour découvrir ces menus cliquez ici.

Nous mettons l’accent sur les menus à thème, fêtes calendaires, semaines autour de la nutrition avec de jolis affichages. Il est très important de rythmer les menus quotidiens afin de faire découvrir aux convives de nouvelles saveurs ! Nous pensons qu’une animation bien menée peut amener les enfants à déguster plus facilement de nouveaux produits, à apprendre tout en s’amusant, à développer leur curiosité.  

Un service gratuit et personnalisé pour la validation de vos menus 

Chacun de nos adhérents peut bénéficier gratuitement de l’expertise de nos diététiciennes diplômées afin de faire valider ses menus selon les recommandations en vigueur et l’équilibre alimentaire.  

Pour cela nous vous recommandons d’envoyer une trame de menus de : 

  •  20 repas consécutifs dans le cas des menus pour un établissement scolaire : 4 semaines de menus si présence des enfants 5 jours par semaine ou 5 semaines de menus si présence des enfants 4 jours par semaine. 
  • 4 semaines dans le cas des menus pour un établissement d‘hébergement scolaire ou pour des personnes âgées. 

Lors de cette étape de correction, notre équipe réalise l’analyse des fréquences des mets proposés : cela permet de contrôler le respect de l‘application des recommandations du GEMRCN (Groupe d’Étude des Marchés en Restauration Collective et en Nutrition) et du G-RCN (Groupe Restauration Collective et Nutrition). À la suite de cette analyse, nous modifions les menus en fonction de la réglementation en vigueur, en veillant à l’équilibre nutritionnel, la saisonnalité et à la variété des plats. 

Dans l’espace adhérent, nous mettrons à votre disposition une trame de menus vierge à télécharger et à compléter (informatiquement) que vous pourrez nous transmettre à l’adresse nutrtition@agap-pro.com. À vous de jouer !   

Nos diététiciennes sont à l’écoute de vos contraintes (matérielles, humaines, budgétaires) et sont disponibles pour échanger à ce sujet afin de proposer des menus équilibrés, conformes aux différentes règlementations et qui vous correspondent.  

Apprendre en s’amusant  

Nous pensons que les établissements doivent apporter une formation élémentaire du goût, en multipliant les occasions de découverte et d’éducation nutritionnelle.   

C’est pourquoi nous mettons à disposition des interventions “sur-mesure” soit définies, soit laissées au choix de la structure. Ces actions ont la possibilité de se dérouler dans le cadre des temps d’activités périscolaires, du temps scolaire ou bien lors d’ateliers.  

Nous savons comme il est délicat de faire manger des fruits et encore plus des légumes aux enfants. Ainsi nous leurs enseignons, de façon ludique et interactive, leurs bienfaits, leurs origines à travers des jeux, des ateliers culinaires tout en alimentant leur curiosité et leur savoir. Pour découvrir une de nos animations réalisées chez un de nos adhérents n’hésitez pas à cliquer iciNous leur apportons également les bons réflexes pour une alimentation équilibrée ou nous les sensibilisons sur des thématiques comme le gaspillage alimentaire.

Attentives aux connaissances que nous pouvons vous apporter, nous vous suggérons des formations autour de thématiques variées et d’actualité. La dernière réalisée portait sur la loi EGAlim et sur les menus végétariens en restauration collective.

Le contexte sanitaire actuel n’empêche pas la mise en place de ces prestations. Leur déroulement est toujours possible, dans le respect des gestes barrières et des règles d’hygiène.  

Un accompagnement dédié et adapté à vos besoins 

Il existe deux niveaux d’accompagnement.  

  • Le premier vous permet d’avoir des menus personnalisés, équilibrés et variés grâce aux connaissances de nos diététiciennes. Il inclut la participation aux commissions de restauration et tient compte de vos habitudes et demandes spécifiques (nombre de composantes, capacités matérielles et humaines, régimes alimentaires, goûts de vos convives, etc).
  • Le deuxième, vous apporte à la fois des menus personnalisés et un accompagnement technique en collaboration avec le responsable de la restauration. Votre conseiller prévoira les quantités à commander tout en veillant à la qualité des denrées préparées. Il sera un soutien sur toutes les questions autour de l’hygiène, de la réglementation (HACCP, EGAlim, Plan de maîtrise sanitaire, INCO…) et des techniques culinaires.

Si l’une de ces deux offres vous intéresse n’hésitez pas à nous contacter afin que nous puissions vous en présenter les modalités.

À la découverte de nos produits

Pour vous apporter les meilleurs conseils sur la qualité des produits proposés par nos fournisseurs, nous sommes amenées à visiter les lieux de production et à faire des dégustations de produits. Nous échangeons régulièrement avec nos fournisseurs et nous nous enrichissons des retours terrains de nos adhérents. Cela nous permet de  vous renseigner en toute connaissance de cause. 

Compte-tenu de la crise sanitaire, ces rencontres ont été suspendues mais nous restons toujours en contact avec les commerciaux des fournisseurs afin qu’ils puissent nous communiquer les informations sur leurs produits.

Communiquer une seconde nature

Pour garder le contact, nous rédigeons chaque mois des  articles sur diverses thématiques. De cette façon, nous vous tenons au courant des dernières réglementations et actualités concernant la nutrition ou la restauration collective. 

Nous vous proposons également des recettes   gourmandes et originales pour être au plus près de vous en cuisine.

Elles sont conçues pour 100 convives et sont adaptées pour la restauration collective par nos conseillers techniques, issus de la collectivité. Vous pouvez les retrouver en cliquant ici. Nous serons ravies de recevoir des retours photos ou des commentaires sur vos expériences culinaires … À vos fourneaux !

Vous l’aurez compris le service nutrition est polyvalent et disponible pour vous accompagner quelle que soit la situation. Alimentairement vôtre.   

N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez plus d’informations par mail : nutrition@agap-pro.com ou/et par téléphone au 05.56.40.69.99.

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