Préparation

1. Mélangez la levure sèche avec le lait préalablement tiédi. Puis, laissez la levure se dissoudre pendant une dizaine de minutes.
2. En attendant, versez la farine, le sucre, le sel et l’œuf dans un saladier, et pétrissez la pâte. (Vous pouvez utiliser un robot si vous le souhaitez).
3. Ajoutez le beurre mou en morceaux dans la préparation, petit à petit, en pétrissant 1 minute environ entre chaque ajout.
4. Ajoutez votre mélange lait/levure dans la préparation petit à petit, en pétrissant bien entre chaque ajout. Puis pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois du saladier (ou de la cuve du robot).
5. Laissez la pâte dans le saladier en la couvrant pour la faire gonfler 1h30 près d’une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.
6. Une fois le temps d’attente passé, disposez la pâte sur un plan de travail fariné.
7. Dégazez la pâte en appuyant dessus.
8. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
9. Découpez vos brioches à l’aide d’un emporte-pièce en forme de bonhomme.
10. Disposez vos bonhommes sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez encore pousser 1h à température ambiante.
11. Faites préchauffer le four à 180°C.
12. Badigeonnez vos bonhommes avec un mélange comprenant le jaune d’œuf et un filet de lait. Puis, décorez-les avec des pépites de chocolat. (2 pour les yeux et 3 pour les boutons au milieu de leur torse.) Pour la bouche, faites fondre un peu de chocolat et placez-le dans une petite poche à douille en coupant le bout sur 1 mm. Puis, versez.
13. Enfournez pour 15 minutes.