MARMITE DE POISSON AU LAIT DE COCO ET CURRY

par | 24 mars 2021

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 4,7 kg de poisson blanc en cubes

– 4,7 kg de saumon en cube

– 3 kg de moules décortiquées cuites

– 2,5 kg d’oignons surgelés

– 3 L de lait de coco 

– PM : huile d’olive, curry

Préparation

  1. Disposez les cubes de poissons dans un plat dont le fond est percé.
  2. Faites-les cuire 5 minutes au four vapeur.
  3. Dans une marmite faites dorer les oignons puis ajouter les moules.
  4. Assaisonnez le tout avec du curry.
  5. Déglacez au lait de coco et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  6. Disposez les cubes de poissons dans un plat gastronorme et nappez-les avec la sauce aux moules, lait de coco et curry.
  7. Faites cuire ceci durant 10 minutes à 180 °C.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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