Préparation

1. Mettez les pommes de terre à cuire dans l’eau salée, puis écrasez les grossièrement et assaisonnez comme une purée.
2. Mettez les manchons de canard à tiédir et séparez la viande de l’os.
3. Dans un plat à gratin dressez la viande dans le fond puis recouvrir de purée et parsemez de chapelure. Gratinez au four.

Le + du chef :

Pour une présentation différente, étalez la purée froide à la spatule sur un papier film, mettez la viande de canard et roulez en boudin et réservez au frais.

Détaillez en tranches. Terminez la cuisson de façon classique.