VELOUTÉ DE MARRONS

par | 25 novembre 2020

Ingrédients

(pour 100 personnes)

– 2 kg de marrons

– 1,5 L de bouillon ou consommé 

– 1 L de crème liquide 

Préparation

  1. Dans un récipient mettez le consommé à chauffer avec les marrons.
  2. Lorsqu’ils sont cuits mixez l’ensemble. Passez au chinois et ajoutez la crème.
  3. Dressez en bol ou autre contenant.

Le + du chef :

Vous pouvez garder une partie des marrons et lors du dressage vous en parsemez quelques-uns émiettés sur le velouté.

 4 rue de Béguey 33370 TRESSES

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