SOUPE DE LENTILLES CORAIL, COURGES ET FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS

par | 24 janvier 2023

Ingrédients

(pour 100 personnes)

 

2,5 kg
Lentilles corail
500 g
Chèvre frais
500 g
Oignons émincés
1
Bouquet garni
500 g
Carottes rondelles
8 L
Bouillon de volaille
2,5 kg
Courges fraiches
150 cl
Huile de tournesol

 

Préparation

  1. Coupez et faites suer la garniture aromatique (carottes/oignons)
  2. Ajoutez les lentilles corail et faire suer 5 minutes
  3. Ajoutez les courges taillées en paysanne et faites cuire 5 minutes
  4. Mouillez avec le bouillon de volaille et le bouquet garni
  5. Assaisonnez avec le sel et le poivre
  6. Faites cuire 30 minutes
  7. Ajoutez le fromage de chèvre et servez.

Bonne dégustation !

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