Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Râpez le comté.
3. Faites blondir les cubes d’échalotes dans de l’huile d’olive.
4. Ajoutez les cubes de butternut aux échalotes et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez la préparation.
5. Faites cuire les crozets dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egouttez et mélangez le tout avec la purée de courges.
6. Ajoutez la crème fraîche, 2 kg de comté râpé et la noix de muscade dans la préparation.
7. Versez la préparation dans des plats et égalisez la surface. Saupoudrez le reste de comté râpé et versez un filet d’huile d’olive.
8. Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.