Préparation

1. Coupez le beurre et ajoutez le chocolat. Faites fondre l’ensemble au bain-marie, en remuant de temps en temps pour obtenir une crème bien lisse.
2. Retirez la préparation de la source de chaleur. Mélangez les jaunes d’œufs liquides et le sucre blanc. Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez-le à la préparation à base de chocolat.
3. Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
4. Incorporez le basilic haché et le quart des blancs en neige à la préparation avec un fouet. Puis, ajoutez le reste des blancs en neige avec une maryse en soulevant la préparation de bas en haut.
5. Versez la mousse dans des récipients et les placer au réfrigérateur.