Ingrédients
(pour 100 personnes)
Pour la panna cotta :
– 5 L de crème liquide
– 5 L de lait entier
– 1,2 kg de sucre semoule
– 75 g de feuille de gélatine
– 50 cl d’extrait de vanille
Pour le coulis :
– 5 kg de kiwi
– 2 citrons
– 200 g de sucre semoule
Préparation
- Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Faites bouillir le lait et la crème liquide.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le sucre semoule.
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez le tout.
- Versez dans des ramequins ou des coupelles.
- Laissez prendre en chambre froide 5h.
Pour le coulis :
- Mixez les kiwis avec le sucre et le jus de citron.
- Ajoutez modérément le coulis sur la panna cotta et dégustez.
Découvrez nos services
Vous souhaitez suivre nos actualités ?
Inscrivez-vous à notre newsletter !
Vous souhaitez suivre nos actualités ?
Inscrivez-vous à notre newsletter !