SOUPE AUX CAROTTES, ORANGES ET CUMIN

par | 21 septembre 2022

Ingrédients

(pour 100 personnes)

 

7,45 kg
Carottes
2,5 kg
Pommes de terre
2,5 L
Jus d’orange
3 kg
Oignons
1,5 L
Crème fraîche
40 g
Sucre
100 g
Bouillon de volaille
9 L
Eau
PM
Sel, poivre
 
 

 

Préparation

  1. Dans une casserole, faites revenir les oignons puis ajoutez les carottes ainsi que le bouillon, l’eau, le sucre et le cumin.
  2. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à l’obtention de carottes bien fondantes.
  3. Mixez la préparation et ajoutez le jus d’orange et la crème fraîche.
  4. Laissez épaissir à feu doux.
  5. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Bonne dégustation !

4 rue de Béguey 33370 TRESSES

05 56 40 69 99

contact@agap‑pro.com

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