La qualité des aliments et le respect de règles et de normes sont essentielles pour satisfaire les convives et garantir leur sécurité alimentaire. Ainsi, il peut être important de réaliser un ou plusieurs audits au sein de votre établissement.
Pour répondre aux objectifs fixés par les lois EGalim et AGEC, les services de restauration collective doivent trouver une alternative à l’utilisation du plastique dans leurs cuisines.
Aujourd’hui, environ 10 % de la population est sensible aux substances allergènes alimentaires. Parfois invisibles à l’oeil nu, elles peuvent provoquer des réactions allergiques plus ou moins graves.