« De la maternelle au lycée, deux enfants sur trois en moyenne, soit plus de 7 millions d’enfants, mangent à la cantine au moins une fois par semaine. » ANSES – 2012. C’est une opportunité pour les restaurants scolaires d’éduquer les plus jeunes en leur faisant découvrir les mets français.

Pourquoi faire découvrir la gastronomie française dans les restaurants scolaires ?

Il est important de faire découvrir la gastronomie en restauration collective pour diverses raisons.

Tout d’abord, celle-ci est un élément important de la culture française. En l’encourageant en restauration collective, on peut contribuer à faire connaître et apprécier cette culture. En la mettant en avant, vous permettrez à vos plus jeunes convives de découvrir de nombreux produits et/ou plats tout en contribuant à leur éducation nutritionnelle.

De plus, la cuisine française étant riche en variété de plats, de saveurs et de textures, il est facilement possible de diversifier les menus.

Aussi, il est nécessaire de promouvoir les plats typiquement français avec des ingrédients de qualité. En effet, en mettant l’accent sur la qualité des ingrédients, cela peut être bénéfique pour la santé de vos convives. En utilisant des produits frais et locaux, il est possible d’offrir une alimentation plus saine et équilibrée, tout en respectant les préconisations de la loi EGalim.

En mettant en avant la cuisine française au sein des services de restauration collective, on permet également de valoriser les métiers de la restauration et d’encourager les jeunes à s’y intéresser.

Comment faire découvrir le patrimoine culinaire français en collectivité ?

Afin de faire découvrir la gastronomie française aux plus jeunes, il est possible de leur proposer des plats typiques ou de mettre en place des activités ou des animations de découvertes.

Les menus de la cantine

En incluant des plats traditionnels de la cuisine française dans les menus, les enfants peuvent découvrir et apprécier les saveurs du pays. En travaillant avec des producteurs locaux, les chefs peuvent offrir des produits frais et de saison aux enfants, tout en soutenant l’économie locale. De plus, si ces ingrédients sont de qualité, les chefs peuvent préparer des plats plus savoureux et plus sains pour les convives.

Les animations et interventions

En organisant des événements culinaires tels que les dégustations et les ateliers de cuisine, vous pourrez faire découvrir de nouveaux plats à vos jeunes convives et leur permettre de se familiariser aux différentes saveurs.

Les chefs peuvent également sensibiliser les enfants à la culture culinaire française en expliquant les origines et les traditions des plats proposés.

La gastronomie française : la métropole et les îles.

La gastronomie française ne se limite pas à la métropole et s’étend sur l’ensemble des territoires français. Chaque région, chaque département, chaque ville possède ses propres spécialités culinaires qui font partie intégrante de la culture gastronomique.

Par exemple :

• En Guadeloupe, la cuisine créole est un mélange de saveurs africaines, indiennes, européennes et caribéennes, avec des plats tels que le colombo, le boudin créole ou encore le poulet boucané.
• En Alsace, on trouve des spécialités telles que la choucroute, les flammekueches ou le kougelhopf.
• En Corse, le fiadone, le lonzu ou encore le brocciu font partie de la gastronomie locale.
• En Bretagne, on peut déguster des spécialités telles que les crêpes (recette juste ici !), le far breton (recette juste ici!) et le kouign amann.

Des exemples de plats typiquement français 

Voici une liste d‘exemples de plats emblématiques de la gastronomie française (en métropole), classés par catégories :

Retrouvez nos articles Origines et Traditions : Le foie gras et La ratatouille sur notre blog, ainsi que notre recette du coq au vin.

Bien entendu, cette liste n’est pas exhaustive et il existe de nombreux autres plats emblématiques de la cuisine française à découvrir !

Ces exemples montrent que la gastronomie française est riche et variée, et que chaque région de France a ses propres traditions culinaires.

Et vous, quelle est votre spécialité préférée ?