COMMENT INTÉGRER LA DIVERSITÉ CULTURELLE DANS LES MENUS ?

par | 7 mars 2024

La diversité des besoins alimentaires liés à la pluralité des cultures, permet à la restauration collective de proposer des menus divers et variés à ses convives.

L’importance de l’intégration de la diversité culturelle dans les menus

Proposer une variété de plats issus de différentes cultures permet de répondre aux préférences alimentaires variées des convives, ce qui contribue à une plus grande satisfaction. En reconnaissant et en valorisant les différentes cultures à travers l’alimentation, vous favorisez l’inclusion sociale en offrant un espace où chacun se sent représenté et respecté.

Exploration des produits alimentaires locaux et internationaux

L’intégration d’ingrédients et de plats issus de différentes cultures permet aux convives de découvrir de nouvelles saveurs et de s’ouvrir à de nouvelles expériences gastronomiques, enrichissant ainsi leurs expériences culinaires.

Par exemple, pour les produits locaux on peut retrouver :

  • Fromages artisanaux : camembert, roquefort, chèvre frais,
  • Fruits et légumes de saison : pommes, poires, tomates, courgettes, citrouilles,
  • Produits de la mer : moules, poissons,
  • Viandes : charcuteries, saucisses, bœuf de race locale, agneau,
  • Produits de la ferme : œufs, légumes.

Pour les produits internationaux :

  • Italie : pâtes artisanales, parmesan, pizza, vinaigre balsamique,
  • Mexique : tortillas de maïs, haricots noirs/ rouges, avocats, piments chipotle,
  • Inde : curry, riz basmati, lentilles,
  • Japon : sauce soja, dashi (bouillon de poisson).

Intégrer la diversité culturelle dans les menus

Offrez une variété de plats provenant de différentes cultures, telles que les cuisines asiatiques, africaines, européennes, latino-américaines, etc. Assurez-vous de proposer des options végétariennes et véganes pour répondre à un large éventail de préférences alimentaires.

Selon les saisons, vous pouvez proposer des menus inspirés de différentes cultures. Par exemple, un menu d’automne mettant en avant des plats allemands ou un menu d’été avec des spécialités méditerranéennes. Cette approche permet de varier les plaisirs et de s’adapter aux saisons tout en explorant différentes cuisines du monde.

En partageant des histoires sur l’origine des plats et des ingrédients à vos convives, vous rendrez l’expérience plus immersive et intéressante en offrant un contexte culturel et historique.

Idées de recettes à mettre en place dans vos menus

Chaque mois, de nouvelles recettes sont publiées sur notre blog : retrouvez ci-dessous quelques exemples de plats qui permettront à vos convives de découvrir de nouvelles cultures.

Côte d’Ivoire POULET KEDJENOU DE CÔTE D’IVOIRE • Agap’pro (agap-pro.com)
Australie LAMINGTON CAKE D’AUSTRALIE FAÇON AGAP’PRO • Agap’pro (agap-pro.com)
Antilles COLOMBO DE POULET DES ANTILLES • Agap’pro (agap-pro.com)
États-Unis BAGEL AU POULET PANÉ, BACON ET CHEDDAR • Agap’pro (agap-pro.com)
Mexique BURRITO • Agap’pro (agap-pro.com)
Espagne GASPACHO À LA TOMATE ET À LA PASTÈQUE • Agap’pro (agap-pro.com)
Grèce AUBERGINES FARCIES À LA GRECQUE • Agap’pro (agap-pro.com)
Asie du Sud CURRY DE POULET À LA MANGUE • Agap’pro (agap-pro.com)

Sensibilisation et Éducation

Pour mettre en avant l’importance de la diversité culturelle dans l’alimentation, n’hésitez pas à former votre personnel sur la préparation des plats diversifiés. Cette formation peut inclure des sessions de démonstrations culinaires, des cours sur les techniques de cuisine spécifiques, ainsi que des informations sur les ingrédients et les épices caractéristiques de différentes cuisines du monde.

Assurez-vous que votre équipe de cuisine comprend l’importance de respecter les traditions alimentaires, de maintenir des normes élevées de qualité et de sécurité alimentaire tout en préparant des plats diversifiés.

Notre service nutrition créé des menus à thème spécialement conçus pour répondre aux besoins nutritionnels et aux préférences de vos convives. En tant qu’adhérents, vous en bénéficiez gratuitement.

 

Si vous êtes intéressés, n’hésitez pas à contacter notre service nutrition par mail : nutrition@agap-pro.com ou/et par téléphone au 05.56.40.69.99.