CRUDITÉS MIXÉES – CAROTTES RAPÉES
> Recettes > Recettes de saison CRUDITÉS MIXÉES – CAROTTES RAPÉES Ingrédients (pour 100 personnes) 4,8 Kg Carottes 1,4 L Bouillon 700 g Huile neutre 1,1 Kg Poudre texturante manger main (Crudimix, Cereagel, …) PM Sel, poivre, épices Préparation Lavez,...
LA SEMAINE DE LA DÉNUTRITION : UNE SEMAINE POUR ALERTER
> Environnement LA SEMAINE DE LA DÉNUTRITION : UNE SEMAINE POUR ALERTER Cette année, la semaine de la dénutrition aura lieu du 17 au 23 novembre 2025. L’objectif de cette semaine de sensibiliser et d’informer la population face aux dangers de la dénutrition, en...
L’ALIMENTATION COMME REPÈRE DANS LA PERTE D’AUTONOMIE
> Environnement L’ALIMENTATION COMME REPÈRE DANS LA PERTE D’AUTONOMIE Dans un contexte de perte d’autonomie, qu’elle soit liée à l’âge, à une maladie ou à un handicap, l’alimentation reste un pilier essentiel du quotidien. Elle constitue bien plus qu’un...
COMMENT CO-CONSTRUIRE LES MENUS AVEC LES CONVIVES ?
> Environnement COMMENT CO-CONSTRUIRE LES MENUS AVEC LES CONVIVES ? Dans les établissements de restauration collective (qu’il s’agisse d’écoles, de maisons de retraite, ou de restaurants d’entreprise) l’élaboration des menus est bien plus qu’une affaire de diététique....
L’ÉVOLUTION DU GOÛT CHEZ LES PERSONNES ÂGÉES : COMMENT ADAPTER LES MENUS ?
> Environnement L’ÉVOLUTION DU GOÛT CHEZ LES PERSONNES ÂGÉES : COMMENT ADAPTER LES MENUS ? Avec l’âge, le rapport à l’alimentation change. Ce qui semblait délicieux devient parfois fade, les envies se transforment, et l’appétit diminue. Pour les professionnels de la...
LES DIFFÉRENTES TEXTURES MODIFIÉES EN RESTAURATION COLLECTIVE
Les textures modifiées jouent un rôle essentiel dans l’alimentation et l’hydratation des personnes souffrant de dysphagie et/ou ayant des difficultés masticatoires.
DÉCRYPTAGE DE LA LOI « BIEN-VIEILLIR »
Avec près de 21,3 % de la population française âgée de 65 ans ou plus au 1er janvier 2023, la proposition de loi vise à répondre aux défis posés par le vieillissement démographique.
COMMENT INTÉGRER LES TEXTURES MODIFIÉES AU SEIN DE VOTRE ÉTABLISSEMENT ?
Les textures modifiées jouent un rôle essentiel dans l’alimentation et l’hydratation des personnes souffrant de dysphagie et/ou ayant des difficultés masticatoires.
LA DÉNUTRITION CHEZ LES PERSONNES AGÉES
La dénutrition chez les personnes âgées est un problème majeur qui menace la qualité de vie et le bien-être de nos aînés. Il est donc nécessaire de comprendre et de faire face aux difficultés liées à la dénutrition.
